Для начинки
Брокколи (крупные соцветия) — 5 шт
Творог (0%, мягкий) — 120 мл
Петрушка (рубленая, свежая) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
Для блинов
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
Соль (щепотка) — 1/4 ч. л.
Сливки (10%) — 100 мл
Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
Сода — 1/2 ст. л.
Вода (кипяток) — 100 мл
Брокколи (средние соцветия) — 5 шт

Время приготовления: 40 минут

В кипящую, подсоленную воду выкладываем сразу всю капусту - и для начинки, и для теста. Варится брокколи очень быстро.

Выкладываем творог, порубленную петрушку, соль и брокколи в блендер, соединяем. Солим, добавляем масло.

Для теста отваренную брокколи разбиваем в блендере. Яйца разбиваем в посуду, добавляем сахар и соль, венчиком соединяем.

Добавляем тёплые сливки и масло подсолнечное.

Выкладываем измельченную брокколи. По ложке вмешиваем в смесь муку, добавляем соду. Постоянно помешивая, вливаем в тесто кипяток и соединяем.

Печём блины.

Для подачи выкладываем начинку по блину и скручиваем трубочкой. Впрочем, как вам понравится. Можно их есть, и просто макая в начинку.

Для начинки:

Твороженный или сливочный сыр
Семга или форель
Огурец свежий

Соедините в одной миске муку, соль и сахар. В другую емкость разбейте яйцо и налейте молоко. Слегка взбейте молоко с яйцом, чтобы масса стала однородной.
Влейте яично-молочную смесь в мучную небольшими порциями, каждый раз перемешивая, чтобы разбивать комочки. Влейте в тесто растительное масло и тщательно перемешайте. Оставьте блинную массу на 20 минут. За это время разойдутся все мелкие комочки, а мука выделит клейковину. Так блины получатся эластичными и не будут рваться.
Тесто по консистенции должно получиться, как жидкая сметана. Если оно получилось слишком густым, то влейте еще немного молока. Если излишне жидким, добавьте муки.
Хорошо разогрейте сковороду. Масло добавлять не нужно, так как оно уже есть в тесте. Налейте в горячую сковородку немного теста и распределите его по всей поверхности, наклоняя посуду из стороны в сторону. Делайте это быстро, пока тесто не успело схватиться. Обжарьте блинчик с одной стороны до румяности. Переверните и пожарьте с другой стороны. Перекладывайте готовые блины на тарелку, смазывая их небольшим количеством сливочного масла.
Нарежьте рыбное филе кусочками по количеству пожаренных блинов. Нарежьте огурец соломкой.
Разложите блинчик на столе. Смажьте половину блина сливочным сыром. Края блинов промазывать не обязательно, так как их все равно придется подвернуть, чтобы готовая закуска выглядела аккуратнее.
Выложите на сыр несколько полосок огурца и кусочков семги.
Подверните верхний и нижний край блинчика, а затем сверните его в тугой рулет. Проделайте это со всеми блинчиками, выкладывая готовые рулетики на сервировочную тарелку.
Чтобы закуска выглядела аккуратнее, верхний и нижний край рулета можно обрезать. На ровных срезах будет видна красивая начинка. С этой же целью разрежьте блинчики перед подачей на 2 части.
Подайте блинчики с семгой и сливочным сыром, посыпав зеленью и кунжутом.

Для теста:
Молоко – 400 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 250 г
Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:
Куриное сердце – 500 г
Репчатый лук крупный – 2 шт. (180 г)
Соль – по вкусу
Перец черный горошек – 3-4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Бульон (от вареных сердечек) – 100 мл

Сердечки залейте холодной водой, добавьте перец, лавровый лист и соль. Сварите до полной готовности — примерно 30-40 минут.
Приготовьте тесто для блинов. Для этого смешайте яйца с сахаром и солью, влейте половину молока (200 мл). Всыпьте муку, размешайте венчиком до однородности.
Влейте оставшееся молоко (200 мл), рафинированное растительное масло. Еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, свободно стекать с венчика и со стенок посуды. Если вам кажется, что оно все же густовато, то разведите еще немного водой (лучше подлить именно холодной воды, она уменьшит плотность мучной смеси лучше, чем молоко).
Выпекайте блины на сильно разогретой сковороде. Из указанного количества ингредиентов получается 12 штук. Чтобы края не подсыхали, по мере выпекания складывайте блинчики стопкой, прикрывайте сверху крышкой или миской.
Отваренные сердца остудите (бульон не выливайте!), переложите в чашу блендера, а затем измельчите в фарш — не нужно превращать их в однородный паштет, достаточно среднего помола.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте репчатый лук (лука не жалейте!), нарезанный кубиком. Как только он подрумянится, засыпьте к нему фарш из сердечек. Обжарьте все вместе 2-3 минуты, доведите количество соли и перца по вкусу. Подлейте немного бульона, чтобы начинка была сочной. Добавьте мелко порубленные заранее сваренные яйца 2-3 шт.
Далее нафаршируйте блины — выкладывайте по 1-2 столовые ложки на каждый блинчик, поднимите боковые края, а затем сверните трубочкой.
Когда все будет готово, поджарьте их на растительном масле до румяности.
Фаршированные блинчики с куриными сердечками подавайте к столу в теплом виде. К ним хорошо идет сметана и Каберне Фран.

На кефире получаются не менее вкусные блинчики с икрой. Рецепт приготовления прост, понравится даже новичкам.
Потребуется:
0,5 г кефира;
3 яйца;
1 ст. л. сахара;
Щепотка соли;
2 ст. л. масла подсолнечного + 2-3 для смазывания сковороды;
1,5 ст. муки;
100 г икры лососевой или черной, а можно и ту и ту;
Масло сливочное.

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар. Смешайте до однородности венчиком. Добавьте ½ кефира и ½ муки. Перемешайте до объединения. Добавьте остальной кефир и муку, влейте масло подсолнечное, перемешайте. Оставьте на столе на 10-15 минут. Смажьте сковороду тонким слоем масла, разогрейте хорошенько. Вылейте на горячую поверхность немного теста, разровняйте. Обжарьте до румянца по краям, переверните на другую сторону, подрумяньте еще буквально минуту. Снимите блин на тарелку, смажьте маслом сливочным. Аналогично приготовьте остальные блинчики. С икрой по рецепту приготовления подайте, как на фото или как вам больше нравится. Сбрызните лимонным соком.

Для сиропа:
клубника - 300 г
мед - 3-4 ст. л.
вода - 50 мл
ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для начинки:
рикотта - 250 г
сливочный сыр - 90 г
сахар - 3 ст. л.
яйцо куриное - 4 шт.
лимон - 1/2 шт.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
молоко - 250 мл
корица - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 1 ч. л.

В сотейник выложить нарезанную клубнику, добавив мед, ванильный экстракт и воду. Довести до кипения, помешивая, а затем варить на медленном огне 5 минут. Далее удалить из сотейника клубнику с помощью шумовки, увеличить огонь и варить сироп 4-5 минут.
В большой миске взбить молоко и яйца, добавив корицу, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и ванильный экстракт. Убрать в холодильник.
В отдельной миске смешать рикотту со сливочным сыром, добавить 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку лимонного сока и цедру половины лимона. Все тщательно перемешать.
Завернуть полученную массу в блинчики, а затем смочить их в приготовленной ранее смеси молока и яиц.
Обжарить блинчики на разогретой со сливочным маслом сковороде до румяной корочки.
Подавать, добавив приваренную клубнику и полив сиропом.

Ингридиенты:

Могу сказать, что это самая вкусная сладкая начинка для блинов, которую я когда либо пробовала, но это на мой вкус конечно, высшее наслаждение.
Мак нужно растолочь, специальной ступкой или просто ложкой, чтоб начинка была более сочная.
Теперь нужно распределить начинку на каждый блинчик, можно выложить просто полоской и тогда вся начинка будет внутри, и скрутить блинчик.
А так же можно распределить начинку по всему блину. И теперь скручиваем блин.
Так мне нравится гораздо больше, так как блинчик полностью пропитывается сгущенкой.
Приятного аппетита!